Minéraux et oligo-éléments

Tout comme les vitamines, notre corps est incapable de fabriquer les minéraux et les oligo-éléments. Ils sont importants et impliqués dans de nombreux mécanismes comme la contraction musculaire, le maintien des tissus, le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme de l’énergie.

La différence entre minéraux et oligo-éléments dépend de la quantité de ces éléments présente dans notre organisme. Les éléments présents pour plus de 5 grammes dans notre organisme sont appelés macro-éléments ou minéraux. Il s’agit du Calcium, du Phosphore, du Magnésium, du Potassium et du Sodium. Les élément présents pour moins de 5 grammes dans notre organisme sont appelés oligo-éléments.

Le tableau ci-dessous reprend les principaux minéraux et oligo-éléments.

	Minéraux
	Calcium (CA)		La majorité du calcium présent dans notre corps se trouve dans le squelette. Le calcium est aussi très important pour permettre la contraction des muscles ainsi que pour la circulation de l’influx nerveux. Les produits laitiers, certaines eaux minérales et les brocolis contiennent du calcium.
	Magnésium (Mg)		Est important pour un bon fonctionnement du métabolisme de l’énergie, pour la contraction musculaire et pour la transmission de l’influx nerveux. On trouve du magnésium dans presque tous les aliments, par exemple dans le soja, le pain, le chocolat et le lait.
	Phosphore (P)		Est impliqué dans le maintien du système nerveux, de la peau et des cheveux. On en trouve dans la viande, les produits céréaliers, les fruits et les légumes.
	Potassium (P)		Le potassium (avec le calcium et le sodium) est impliqué dans le fonctionnement des muscles des vaisseaux sanguins. Tous trois jouent donc un rôle dans la régulation de la pression artérielle. On trouve du potassium dans presque tous les aliments, par exemple dans les pommes de terre, le pain et le lait.
	Sodium (Na)		Impliqué dans l’équilibre d’hydratation de l’organisme, le fonctionnement du système nerveux et la contraction musculaire. Le sodium est présent dans la majorité des aliments et dans l’eau de boisson.
	Oligo-éléments
	Chrome (Cr)		Est connu pour son implication dans le métabolisme des sucres et des graisses. La levure de bière, la viande, le foie et le poisson contiennent du chrome.
	Chlore (Cr)		Le chlore est, avec le sodium et le potassium, un élément important pour le maintien de la quantité d’eau présente dans notre corps. La principale source de chlore provient du sel de cuisine, mais on en trouve dans presque tous les aliments ainsi que dans l’eau de boisson.
	Fer (Fe)		Le fer est un des constituants de l’hémoglobine, une molécule présente dans les globules rouges. L’hémoglobine est très importante pour le transport de l’oxygène à travers tout notre organisme. Les abats ou les légumes secs (lentilles p.ex.) contiennent beaucoup de fer, mais il est moins connu que la source principale de fer dans notre alimentation est le pain.
	Iode (I)		L’iode entre dans la composition des hormones produites par la glande thyroïde. Ces hormones sont importantes pour la croissance et pour le maintien du métabolisme de base. Les sources d’iode sont surtout les poissons et les crustacés. Les produits laitiers et les œufs participent aussi à l’apport en iode.
	Cuivre (Cu)		De nombreuses enzymes de notre corps ont besoin de cuivre pour fonctionner. Le cuivre est apporté par les féculents, les légumes secs (lentilles), les fruits et les légumes.
	Manganèse (Mn)		De nombreuses enzymes de notre corps fonctionnent à l’aide de manganèse. Parmi elles, celles participant à la synthèse de l’os ou à la libération de l’énergie. Les légumes verts, les céréales et les graines sont riches en manganèse.
	Molybdène (Mo)		Est impliqué dans le fonctionnement des enzymes impliquées dans le métabolisme des protéines. On en trouve surtout dans les légumes secs, les céréales et les noix.
	Sélénium (Se)		Est impliqué dans le fonctionnement d’enzymes qui permettent de lutter contre les radicaux libres (rôle anti-vieillissement). Il a aussi un effet stimulant sur l’immunité. Les produits de la mer et les abats sont riches en sélénium.
	Zinc (Zn)		Le zinc active un très grand nombre d’enzymes. Il joue un rôle dans la synthèse des protéines. Les produits laitiers, les oeufs et les féculents sont des sources de zinc.